Tous les chmins mènent à l'Osso Bucco
c'est en lisant qu'on devient...liseron et c'est en cuisinant qu'on devient
cuisteron et pourquoi ne deviendrait -on pas cuisteron en lisant?
bon eh ben c'est ce qui m'arrive! ouah , trop fun, chuis la prems!
Denis gUedj, que j'ai rencontré l'autre jour( mettez la bouche en cul de poule pour lire ça) à Utopia, est en ce moment mon auteur préféré!
il a réussi à me faire chercher des trucs de maths et à essayer de les comprendre( ce qui est déjà plus une gageure pour moi)
donc, j'y viens, en lisant le théorème du perroquet, et expliquant 2 postulats d'Euclide, Thalès ,Pythagore et tous ces grecs qui nous ont pourri notre fabuleuse adolescence, le héros se met à préparer un ossobucco ( os à trou en français)
voilà donc qu'il me met l'osso à la bouche et que j'envoie mon Denis( pas guedj) chez le super boucher chercher des rouelles de veau!
je trouve une petite recette, un ptit vin pour accompagner et me vla aux fourneaux: donc on fait revenir le veau légèrement fariné dans une cocotte
, on reserve et on déglace au vin blanc,( 1 verre)on garde le jus de déglaçage.
puis on fait revenir( huile d'olives vierge première pression à froid!)
3 carottes , 2 oignons et 1 branche de céleri tout ça hâché, dans la cocotte, on ajoute 2 tomates concassées,sale e peppe nero et laisser mijoter
Après on y ajoute le veau et le jus de déglaçagen, et 25 cl de bouiillon( de poule prèparé la veille avec Amour: cétait le prénom de la poule!)et on laisse cuire 2 h ( le temps de s'envoyer... 2 ou 3...gorgeons de rouge !
pendant ce temps, on prépare la Gremolata : j'ai pas encore trouvé la traduction donc avis aux amateurs Ecraser 2 gousses d'ail avecle zeste d'un citron et un bouquet de persil hâché: on mettra la gremolata sur les rouelles en fin de cuisson, feu éteint.
et puis il faut faire le risotto: alors là c'est une entreprise qui demande de la patience et de la proximité ,donc se munir tout près, d'un petit gorgeon, ou d'un sudoku, ou de toute autre saine occupation pas trop accaparante sur le plan manuel( vous voyez tout de suite quoi éliminer!)
Dans une cocotte, mettre à suer 2 échalotes finement coupées,ajouter un verre de riz( pour 2) de l'ARBORIO BIEN SÜR
laisser le riz devenir translucide, puis ajouter petit à petit, une par une, des louches de bouillons de poule( la même que plus haut, ouais la poule, ça doit servir plusieurs fois)et c'est là qu'intervient la patience:l il faut touiller jusqu'à ce que le riz soit cuit, 
! Ala fin on ajoute du parmiggianno reggiano rapé, un bon peu, comme dirait ma mééére, et voilà c'est cremoso à souhait, ya puka servir!
merci m'sieuguedj!!!
Les livres ont plus de courage que les courtisans pour dire la vérité aux rois .Démétrios de Phalère( encore un grec pourrisseuer d'adolescence!!!)